Descrizione
In cucina, la salvia fresca è molto versatile e viene utilizzata per aromatizzare una vasta gamma di piatti, come carni bianche (soprattutto il pollo e il maiale), pesce, zuppe, salse e burro. Il suo sapore deciso, leggermente amaro e aromatico, la rende perfetta per condire piatti come gnocchi alla romana, ravioli burro e salvia, o come ingrediente nei ripieni. La salvia fresca può essere usata intera o tritata, e viene spesso fritta nel burro o nell’olio per esaltare il suo aroma, che diventa particolarmente fragrante con il calore.
Dal punto di vista nutrizionale, la salvia è ricca di vitamine, in particolare la vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Contiene anche antiossidanti, come l’acido rosmarinico, che hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Nella medicina tradizionale, la salvia è stata utilizzata per secoli per le sue proprietà digestive, antiossidanti e antinfiammatorie. Infusi e decotti di salvia sono noti per alleviare disturbi gastrointestinali e mal di gola, oltre ad avere un effetto calmante sui nervi.
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