Getrocknete Erbsen sind dehydrierte Hülsenfrüchte, die ihre Nährstoffe vollständig bewahren. Sie sind in ganzen oder geteilten Varianten, in Grün oder Gelb erhältlich und zeichnen sich durch einen süßen, erdigen Geschmack sowie eine mehlige Konsistenz nach dem Kochen aus.
Reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalium und B-Vitaminen, müssen sie oft vor dem Kochen eingeweicht werden. Sie eignen sich ideal für Suppen, Cremesuppen, Pürees und Eintöpfe und bieten eine ausgezeichnete Basis für nahrhafte, cremige Gerichte.
