Getrocknete längliche Tomaten

Beschreibung

Getrocknete längliche Tomaten sind eine Spezialität, die durch das Trocknen von länglichen Tomatensorten hergestellt wird. Diese Tomaten zeichnen sich durch ihr festes Fruchtfleisch und wenige Kerne aus, was sie ideal für den Trocknungsprozess macht. Das Ergebnis ist ein Produkt mit konzentriertem Geschmack und einer geschätzten süß-säuerlichen Note, die typisch für die mediterrane Küche ist.

In der Küche sind getrocknete längliche Tomaten ein äußerst vielseitiger Bestandteil. Vor der Verwendung können sie durch Einweichen in warmem Wasser für 20–30 Minuten rehydriert werden, oder sie werden direkt verwendet, wenn sie in Öl konserviert sind. Getrocknete längliche Tomaten eignen sich hervorragend, um Pasta, Risotto, Salate, Pizza, Bruschetta und Saucen zu verfeinern. Sie harmonieren besonders gut mit Käse, gegrilltem Fleisch und Gemüse und finden häufig Anwendung in rustikalen Gerichten wie Salaten aus Dinkel, Gerste oder Couscous.