Beschreibung
Getrockneter Rosmarin ist ein Gewürz, das aus der Trocknung der Blätter des Rosmarins gewonnen wird, einer immergrünen aromatischen Mittelmeerpflanze. Während des Trocknungsprozesses behalten die schmalen, nadelförmigen Blätter ihren charakteristischen Geschmack, der sehr aromatisch ist und balsamische, leicht bittere und scharfe Noten aufweist. Obwohl frischer Rosmarin duftender ist, hat getrockneter Rosmarin einen intensiven und konzentrierten Geschmack, der sich hervorragend zum Kochen eignet.
In der Küche wird getrockneter Rosmarin verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zu würzen. Besonders geschätzt wird er in Fleischgerichten wie Lamm-, Rind- und Schweinebraten sowie bei Zubereitungen mit Fisch und Geflügel. Außerdem wird er häufig zum Aromatisieren von Ofenkartoffeln, Focaccia, Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet. Getrockneter Rosmarin passt auch gut zu Hülsenfrüchten, Pilzen und geröstetem Gemüse. Im Vergleich zu frischem Rosmarin hält die getrocknete Variante längeren Kochzeiten besser stand und gibt ihr Aroma allmählich an das Gericht ab.
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