Beschreibung
Scharfes Chilipulver ist ein weltweit geschätztes und verbreitetes Gewürz, das durch das Mahlen verschiedener getrockneter Chilischoten gewonnen wird. Der Schärfegrad kann je nach verwendeter Chilisorte variieren und wird üblicherweise auf der Scoville-Skala gemessen, die die Konzentration von Capsaicin, der chemischen Verbindung, die das Schärfegefühl verursacht, bewertet.
In der Küche wird scharfes Chilipulver in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es wird Saucen, Suppen, Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten, Pasta, Gemüse und Marinaden hinzugefügt, um einen würzigen und lebhaften Geschmack zu verleihen. Besonders geschätzt wird es in der mediterranen, asiatischen, mexikanischen und indischen Küche. Es kann in kleinen Mengen für einen milden Hauch oder in größeren Mengen für intensivere Schärfe verwendet werden.
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