Descrizione
Le fave fresche sbucciate rappresentano uno dei simboli della primavera, con il loro colore verde vivace e la consistenza tenera. Una volta liberate dal baccello e dalla pellicina esterna, rivelano un gusto dolce, leggermente erbaceo, e una consistenza burrosa che si presta a molteplici utilizzi culinari.
Possono essere gustate crude, magari accompagnate da pecorino e pane croccante, o cotte in ricette tradizionali come zuppe, insalate, risotti e purea.
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