Le bietole hanno foglie grandi e lisce, con un gambo carnoso e di solito colorato, che può essere verde, rosso, giallo o viola, a seconda della varietà. Le foglie stesse possono essere verde scuro o rosse e sono spesso simili alle foglie delle spinaci. Le foglie di bietola hanno un sapore terroso e leggermente amaro.

I broccoli sono una verdura a foglia. Sono caratterizzati da grandi infiorescenze verdi che spuntano da steli spessi e carnosi. Le infiorescenze sono composte da piccoli fiori non ancora sbocciati e possono essere consumate crude o cotte.

I broccoli sono ricchi di nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute. Sono una fonte eccellente di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina K, nonché di minerali come il calcio, il ferro e il potassio.

La Carota di San Rocco è una varietà particolare coltivata nella zona pedemontana a Sud della città di Cuneo, in Italia. Questa varietà è conosciuta per le sue caratteristiche uniche sia nel gusto che nel metodo di coltivazione.

Le carote di San Rocco sono caratterizzate da un fittone lineare, quasi cilindrico, con una breve collettatura verdastra-violacea. La polpa è tenera e croccante, mentre il sapore è dolce, conferendo loro un profilo gustativo distintivo.

Il cavolfiore bianco è una varietà di cavolfiore di colore bianco avorio. È una verdura croccante e succosa, con un sapore dolce e delicato.

Può essere consumato crudo nelle insalate, oppure cotto mediante bollitura, cottura al vapore, arrosto, o può essere utilizzato come ingrediente in zuppe, stufati, piatti al forno e molto altro ancora. La sua natura neutra lo rende adatto anche per essere trasformato in purè o risotto.

Il cavolo cappuccio è caratterizzato da grandi e robuste teste rotonde di foglie compatte e sovrapposte, di colore verde chiaro o verde scuro.

Il cavolo cappuccio è estremamente versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti. Può essere cotto al vapore, bollito, saltato in padella, brasato, grigliato o utilizzato crudo in insalate. È un ingrediente comune in zuppe, stufati, involtini di cavolo e piatti a base di verdure.

Il cetriolo può essere consumato crudo, tagliato a fette o a bastoncini, aggiunto ad insalate, salse, e sandwich per aggiungere croccantezza e freschezza.

I cetrioli sono particolarmente popolari durante i mesi estivi, quando sono più abbondanti e freschi. Sono una fonte eccellente di vitamine e minerali.