La melanzana lunga è una varietà di melanzana caratterizzata dalla sua forma allungata e cilindrica, simile a un cetriolo o a una zucchina lunga.

Possono essere cotte al forno, grigliate, saltate in padella, fritte, arrostite o persino consumate crude. La loro polpa è generalmente più tenera e meno amara rispetto a altre varietà di melanzane, rendendole ideali per molte preparazioni culinarie.

La melanzana violetta, anche conosciuta come melanzana viola, è una varietà di melanzana caratterizzata dal suo colore viola brillante e dalla forma allungata o rotonda.

Ha un sapore leggermente amaro, ma diventa morbida e cremosa quando cotta, rendendola ideale per una vasta gamma di preparazioni culinarie. Può essere grigliata, arrostita, fritta, saltata in padella o cotta al forno.

Le melanzane essiccate sono fette di melanzana che vengono disidratate per rimuovere l’umidità, concentrandone il sapore e rendendole facilmente conservabili.
Possono essere reidratate e utilizzate in vari piatti come zuppe, stufati, salse e piatti di pasta, oppure fritte o cotte al forno.