Beschreibung
Getrocknete Erbsen sind Hülsenfrüchte, die durch die Dehydratisierung frischer Erbsen gewonnen werden – ein Verfahren, das ihre Haltbarkeit verlängert, während die Nährstoffe erhalten bleiben. Sie sind meist halbiert oder ganz erhältlich und können je nach Sorte grün oder gelb sein.
Sie haben einen süßlichen, erdigen Geschmack und eine mehlige Konsistenz nach dem Kochen. Besonders reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalium und B-Vitaminen sind sie eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Vor dem Kochen müssen sie in der Regel eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen. Sie eignen sich ideal für cremige Suppen, Pürees und traditionelle Gerichte wie Erbsensuppe. Aufgrund ihrer natürlichen Fähigkeit zum Andicken werden sie oft als Basis für sämige Suppen und nahrhafte Eintöpfe verwendet.
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